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     鹽酸用于水解淀粉制造淀粉糖漿。在制造柑橘罐頭時(shí)，鹽酸用于脫去橘子囊衣。方法為:將去皮的橘瓣置于濃度為0.1%的鹽酸中，于30~35℃下放置20min，待果膠水解后取出以流水漂洗，再用0.8%于35~40℃下漂洗20min左右，除去囊衣后再用流水漂洗以除去殘留物和堿液。此外，鹽酸還可用作pH值調(diào)節(jié)劑和淀粉改良劑等，在食品中不得殘留，食品終制成前須除去或中和掉。例如，制化學(xué)醬油時(shí)，將蒸煮過(guò)的豆餅等原料浸)泡在含有一定量鹽酸的溶液中，保持一定溫度，鹽酸具有催化作用，能促使其中復(fù)雜的蛋白質(zhì)進(jìn)行水解，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，就生成具有鮮味的氨基酸，再用(或用純堿)中和，即得氨基酸鈉。制造味精的原理與此差不多。

其實(shí)鹽酸和人類(lèi)、動(dòng)物體內(nèi)的胃酸是同一種物質(zhì)，當(dāng)然胃酸的濃度較之正常的鹽酸要低很多，其濃度約為0.5%。鹽酸能使體內(nèi)的胃液保持在胃蛋白酶所需要的pH值的狀態(tài)，同時(shí)還具備變性食物中的蛋白質(zhì)，使其更易水解的功能。鹽酸能進(jìn)入胃部的細(xì)菌，促進(jìn)胰液、腸液、膽汁的分泌和排放。利用鹽酸可以與難溶性堿反應(yīng)的性質(zhì)，制取潔廁靈、除銹劑等日用品。還有皮革加工、生產(chǎn)以及建筑業(yè)都需要用到鹽酸。甚至于將鹽酸注入油井中以溶解巖石形成空洞，是石油開(kāi)采工業(yè)的常用做法。

工業(yè)上制取鹽酸時(shí)，首先在反應(yīng)器中將氫氣點(diǎn)燃，然后通入進(jìn)行反應(yīng)，制得氣體。氣體冷卻后被水吸收成為鹽酸。在和氫氣的反應(yīng)過(guò)程中，有毒的被過(guò)量的氫氣所包圍，使得到充分反應(yīng)，防止了對(duì)空氣的污染。在生產(chǎn)上，往往采取使另一種原料過(guò)量的方法使有害的、價(jià)格較昂貴的原料充分反應(yīng).鹽酸是的水溶液。在制革、印染、食品、、化工、冶金等工業(yè)部門(mén)大量使用鹽酸。工業(yè)上生產(chǎn)鹽酸的主要方法是使跟氫氣直接化合，然后用水吸收生成的氣體。是在合成塔里合成的。